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[汕头新闻] 潮汕卤味走进世博 倾倒华侨漂洋过海来源:汕头特区晚报

日期:2012年7月14日 11:49

hwx88.com www.bee-note.com         卤水猪脚在中国不算稀罕之物▓,到过苏州周庄的人▓,都会为那个小小古镇聚集了数百家“万三蹄”经营店而惊叹▓▓。但首创将卤水猪脚加以脱骨▓、让食客更方便享受美味并已初步形成规?▓▓;抹?▓,却是一位在汕头工作、生活将近30年的中年男子黄喜松。  ?。玻岸嘀种幸┎闹瞥陕敝?  出生于潮安县金石镇农村的黄喜松,9岁就随父亲在当地市场摆摊贩卖祖传自制的卤味肉食▓▓▓。1982年▓,15岁的黄喜松来到汕头市区▓,凭着一技之长在光华路的汕头食品购销部从事卤制猪头皮。在积累了丰富的专业知识和营销经验后,1992年▓▓,黄喜松辞去购销部工作▓▓,自己在同益市场开办了一家“松发熟肉店”▓,开始艰辛的人生创业历程。   卤肉是备受潮汕人喜爱的一种传统特色食品,那时候同益市场就有十来家此类经营摊档▓▓,如何在激烈的市场竞争中站稳脚跟并赢得更多的“回头客”▓,这是黄喜松不得不面对和思考的问题▓。他确立了“真材实料+独特口味”的竞争策略,以“祖传秘诀”加上自己多年实践摸索出来的门道,挑?▓▓。玻岸嘀种幸┎募由掀渌淞暇牡髦瞥陕敝?▓,在卤制过程中控制恰到好处的火候▓▓,制作出来的卤肉香气四溢▓、滋味无穷▓。其后▓▓,他又率先创制并向市场推出了脱骨卤猪脚,一炮打红。市场附近某医生家里来了一位华侨亲戚▓,主人来到松发熟肉店购买卤猪脚和南乳肉宴客▓▓,结果大获赞赏▓,华侨临别时还专程前来店里购买了10只卤猪脚打包带回加拿大。   从开门店到办工厂   在同益市场做出名气后,黄喜松又在共和等几个市场开设了熟肉店▓▓,但这种小打小闹的“连锁店”形式并非他的终极目标▓,他想将潮汕正宗美味做成品牌▓▓、推向全国甚至走出国门。2008年▓,他与两个亲兄弟一起创办了汕头市松发食品有限公司▓▓,引进了专业技术人员和生产设备▓,开始生产铝膜真空包装的食品。   黄喜松坚持不使用任何防腐剂和添加剂▓,采用高温杀菌▓、真空包装的方式▓,确保产品保质期在常温下达到6个月▓▓。目前松发公司已形成了包括脱骨猪脚▓、红烧南乳肉、豆酱焗鸡、卤鸭掌等近10个品种的系列产品▓,销往上海▓、广州▓▓、深圳和潮汕各地▓,去年获得了“2010上海世博会中华八大菜系粤菜指定供应商”荣誉▓,其生产的脱骨猪脚先后被广东烹饪协会评为“广东名小食”和“广东名小食金奖”▓。

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